Batay nan ti goute yo: an sante oswa induljans?

Editè New Food a, Bethan Grylls, egzamine tandans opoze polè yo nan ti goute induljans ak an sante epi mete parye li sou fason lavni an pral dewoule.

We'te wè de tandans klèman opoze kouri paralèl ak siksè egal nan de dènye ane yo.Sou yon bò nan bag la se ti goute an sante–inondasyon medya sosyal nou yo manje otan ke enfliyanse egzèsis la's pwochen woutin HIIT–ak sou lòt la se ti goute dekadans lan, oozing tolerans ak ofri konfò pandan moman difisil.

Se konsa, ki jan sa a te rive ak ti goute ki pral genyen kè yo nan konsomatè yo?

Yon nouvo mantalite sou goute

Goute, ki te yon fwa konsidere kòm yon abitid kraze, te vin tounen yon fason pou lavi ak kèk afime ke, kontrèman ak kwayans popilè, plis konsomatè yo goute, se pi an sante konpòtman yo manje.

Dapre yon rapò ki soti nan gwoup NPD, konsomatè yo itilize goute pou enkòpore manje ki pi an sante nan rejim yo.Moun ki gen alimantasyon ki pi an sante yo konsome 36 pousan plis ti goute chak ane pase konsomatè an mwayèn.1

Se konsa, sa vle di chokola zoranj se nouvo nwa a?Pa byen.

Kòm mwen mansyone, nou're wè de tandans olye diferan nan kategori ti goute.Enduljans ak konfò te san dout ogmante nan popilarite depi pandemi an, men trete yo ki pi an sante.'ti goute'yo konsome gen ladan yon gran varyete fwi, yogout ak ba.

Nouvo pèspektiv sa a ta ka bay sektè manje a opòtinite pou inove yon fason diferan lè li rive goute.

Youn nan konpayi sa yo ki te ogmante nouvo atitid sa a nan ti goute se Kallo.Mak gato diri a, ki deja konnen pou bon bagay ki an sante li yo, takte ogmante favè konsomatè pou pwodwi ki baze sou legim, patikilyèman nan kategori sèk la.

"We'te wè okazyon goute ogmante pa 1.9 milyon ane sa a konpare ak 2020,”Hayley Murgett, Kontwolè Brand pou Kallo nan Ecotone UK, te di New Food.

"Mache a's te grandi anpil nan dènye mwa yo, epi nou'te wè yon vag reyèl nan lavant pou Kallo.Youn nan pi gwo chofè pou kwasans sa a se gato veggie nou yo.”

Dènye inovasyon sa a fèt ak yon baz pwa ak lantiy ak konbine avèk lòt gou legim entans tankou pesto ak bètrav.

Gou entans ak benefis pwodwi yo

Gou enteresan te yon lòt tandans frape endistri a manje–ak Murgett te note kategori ti goute kòm yon sektè patikilye ki ka benefisye de eksperimantasyon.

"Moun yo pi plis reseptif pou eseye bagay nouvo ak diferan nan kategori ti goute, kidonk li's enpòtan kenbe sa nan tèt ou lè inovasyon.Sepandan, ap toujou gen plas pou ti goute tradisyonèl yo–sa yo nou tout konnen ak renmen epi retounen tounen nan;kite's fè fas a li, sèl ak vinèg pa pral nenpòt kote.”

Tradisyonèl ak induljans

Anvan pandemi an, nou te wè yon demann pou manje ki pi an sante;moun yo te vin pi konsyan ak enterese nan byennèt yo ak manje yo konsome.Tandans sa a–tankou anpil bagay–te mete nan'mòd turbo'lè vrè enpak Covid yo te vin aparan.Manje ki gen anpil vitamin yo te vin yon bagay ki dwe genyen nan achtè'panyen.Ak tandans sante a te sèlman akselere kòm nouvèl te kase ke obezite ogmante risk pou yo tonbe malad grav ak viris la.

Sepandan, petèt yon kantite egal nan konsomatè tou t'ap chache konfò atravè ti goute bon plat ak dous.Li'se pa etone ke nou te wè tankou yon kondwi pou trete pandan peryòd sa a–menm bagay la te pase pandan Gran Resesyon 2008-2010 la.2

Rechèch Mintel3 plis konfime yon korelasyon ant manje estrès ak goute.Kòm sa yo, analis yo sijere ke endistri gen yon responsablite"elimine potansyèl pou koupab”pa kreye ti goute ak"benefis fonksyonèl ak/oswa engredyan ki ogmante atitid”.

Kòm Kallo te fè, manifaktirè yo ta dwe eksplore engredyan ki ofri benefis nitrisyonèl, tankou nwa ak grenn, epi konsidere ki jan yo ka (onètman) enkòpore reklamasyon tankou'dinamize'epi'kalme'.

"Mache ti goute yo kontinye agrandi ak divèsifye epi nou fè sa't anvizaje li retresi.La's anpil plis chwa kounye a ak sa'yo konsidere kòm yon ti goute evolye,”kòmante Murgett an referans a mache a'evolisyon an.

Li pa t't jis Pak ki gen eksperyans yon okèt;an reyalite, tout sirèt sezon an te wè yon plonje, pandan y ap devlopman nouvo pwodwi nan endistri chokola a te wè yon bès jeneral nan 14 pousan.4

Covid mete presyon sou bidjè, sa ki lakòz inovasyon tanporè;epi ak plòg espesyalis yo ak lòt opsyon brik-ak-mòtye fèmen, chanèl abityèl yo ki te tante konsomatè yo achte chokola yo te tou toufe.

Panse final yo

Se konsa, tolerans vs sante - ki moun ki gayan nou an?Mwen kwè ke inevitableman batay sa a pral fini nan yon tiraj - si, nan kou, li tout tan fini.

Ogmantasyon konsantre sou sante ak byennèt - patikilyèman nan dènye ane a - te plis mete aksan sou yon bezwen pou opsyon ki ba ak zewo sik.Men, rechèch Mintel sijere mache sik redui pou chokola a rete "kazone", ak chokola ajisteman sik ki responsab pou mwens pase kat pousan nan lansman mondyal yo - k ap monte yon feb twa pousan nan ane anvan an.4

Ap toujou gen plas pou tolerans, e li parèt ke konsomatè yo ap toujou patisipe pou chokola tradisyonèl sou tokay san sik yo.

Te gendwa te gen yon bès nan sezon inovasyon chokola, men kòm bagay yo kòmanse louvri ankò, nouvo ak inik pwodwi yo ap vini nan mache.Kòm Kallo te demontre ak gato veggie li yo, ti goute ki manje sou apeti sa a pou yon bagay nouvo pral fè byen.Si yon pwodwi ka ofri reklamasyon sante fonksyonèl tou, ou pwobableman sou yon gayan.

Li di sa a, preferans konsomatè yo ap toujou dikte pa yon sèl chofè prensipal: gou.Ou ka an sante ak diferan jan ou renmen, men si pwodwi ou a pa frape 'tastebud plas la', li pa pral travay.

Alafen, batay la nan ti goute pral fini nan yon opsyon ibrid kote tolerans - souvan jije kòm pi bon gou - pral rantre ak ti goute ak byennèt nan tèt ou.Nou deja wè mantalite ibrid sa a fè wout li nan tèren goute;kòm pou chokola, mwen onètman kwè sik ap toujou gen plas li otan ke redwi ak zewo opsyon ka pèsiste.

Esansyèlman, konsomatè vle mond lan;Se konsa, pwodiktè yo, ou jis pral oblije ba yo li.Tan yo vin kreyatif.

www.indiampopcorn.com