Pou amelyore sekirite manje, chak etap nan pwodiksyon manje a (soti nan achte, resevwa, transpò, depo, preparasyon, manyen, kwit manje jiska sèvi) ta dwe fèt ak kontwole ak anpil atansyon.

Sistèm HACCP se yon apwòch syantifik ak sistematik pou idantifye, evalye ak kontwole danje nan pwosesis pwodiksyon manje.Avèk sistèm HACCP, kontwòl sekirite manje entegre nan konsepsyon pwosesis la olye yo konte sou tès pwodwi final la.Se poutèt sa sistèm HACCP bay yon apwòch prevantif e konsa pri-efikas nan sekirite manje.

Sèt prensip yon sistèm HACCP se-

1. Fè yon analiz danje epi idantifye mezi kontwòl
2. Detèmine pwen kontwòl kritik yo (CCPs)
3. Etabli limit kritik valide pou chak CCP
4. Etabli yon sistèm siveyans pou chak CCP
5. Etabli aksyon korektif
6. Valide plan HACCP epi etabli pwosedi verifikasyon
7. Etabli dokimantasyon ak kenbe dosye

Prensip 1 Fè yon analiz danje nan Idantifye danje potansyèl ak mezi kontwòl

Yon danje sekirite manje se nenpòt ajan byolojik, chimik oswa fizik nan manje ki kapab lakòz yon efè negatif sou sante.Nou kolekte epi evalye enfòmasyon sou danje ki idantifye nan matyè premyè ak lòt engredyan, anviwònman an, nan pwosesis la oswa nan manje a, ak kondisyon ki mennen nan prezans yo pou deside si sa yo se danje enpòtan oswa ou pa epi konsidere nenpòt mezi pou kontwole danje idantifye yo.

Prensip 2 Detèmine pwen kontwòl kritik (CCPs)

Yon pwen kontwòl kritik se yon etap kote yo ka aplike kontwòl epi li esansyèl pou anpeche oswa elimine danje pou sekirite manje oswa diminye li nan yon nivo akseptab.

Se pa tout pwen ki idantifye ak danje ak mezi prevantif yo pral vin yon pwen kontwòl kritik.Yo aplike yon pwosesis lojik pou pran desizyon pou detèmine si wi ou non pwosesis la se yon pwen kontwòl kritik.Pwosesis lojik pou pran desizyon pou detèmine pwen kontwòl kritik yo ka gen ladan faktè tankou:

• si kontwòl nan etap patikilye sa a nesesè pou sekirite;
• si kontwòl nan etap sa a elimine oswa diminye chans pou danje a nan yon nivo akseptab;
• si kontaminasyon ak danje yo idantifye ta ka rive depase nivo akseptab yo;
• si etap ki vin apre yo pral elimine oswa akseptab diminye danje a

Prensip 3 Etabli limit kritik valide pou chak CCP

Limit kritik se yon kritè, obsèvab oswa mezirab, ki separe akseptab ak inakseptab nan manje a an relasyon ak yon mezi kontwòl nan yon pwen kontwòl kritik.Limit kritik pou mezi kontwòl nan CCP yo ta dwe espesifye ak valide syantifikman pou pwouve ke yo kapab kontwole danje nan yon nivo akseptab si yo byen aplike.

Limit kritik valide yo ta ka baze sou literati ki egziste deja, règleman oswa konsèy nan men otorite konpetan, oswa etid ki fèt pa operatè biznis manje oswa twazyèm pati.

Kritè yo souvan itilize yo enkli mezi tan, tanperati, imidite, aktivite dlo ak valè pH ak paramèt sansoryèl tankou aparans vizyèl ak teksti.Nan kèk ka, plis pase yon limit kritik nesesè pou kontwole yon danje an patikilye.

Prensip 4 Etabli sistèm siveyans pou chak CCP

Siveyans se yon sekans obsèvasyon oswa mezi planifye pou evalye si yon pwen kontwòl kritik anba kontwòl epi pou pwodui yon dosye egzat pou itilizasyon alavni nan verifikasyon.Siveyans trè enpòtan pou yon sistèm HACCP.Siveyans ka avèti plant la si gen yon tandans nan direksyon pèt kontwòl pou li ka pran aksyon pou pote pwosesis la tounen nan kontwòl anvan limit la depase.

Anplwaye ki responsab pwosedi siveyans la ta dwe idantifye klèman epi byen fòme pou l fè aksyon korektif.

Prensip 5 Etabli aksyon korektif

Aksyon korektif se yon aksyon espesifik pran lè rezilta yo nan siveyans nan pwen kontwòl kritik la endike ke limit la pa t 'kapab satisfè sa vle di yon pèt kontwòl.

Piske HACCP se yon sistèm prevantif pou korije pwoblèm yo anvan yo afekte sekirite manje, jesyon plant yo dwe planifye davans pou korije devyasyon potansyèl de limit kritik etabli yo.Chak fwa yon limit pou pwen kontwòl kritik depase, plant la ap bezwen pran aksyon korektif imedyatman.

Jesyon plant lan dwe detèmine aksyon korektif la davans epi li ta dwe asire ke aksyon yo kapab mete CCP anba kontwòl.Aksyon yo pran yo dwe gen ladan bon dispozisyon pwodwi ki afekte yo.

Prensip 6 Valide plan HACCP epi etabli pwosedi verifikasyon

Plan HACCP ta dwe valide anvan aplikasyon an.Yo ta dwe pran yon revizyon pou asire ke tout eleman nan plan HACCP an kapab asire kontwòl danje enpòtan ki gen rapò ak biznis manje a.

Validasyon ka gen ladan yon revizyon literati syantifik, lè l sèvi avèk modèl matematik, fè etid validation oswa lè l sèvi avèk konsèy devlope pa sous otorite.

Apre yo fin aplike sistèm HACCP a, yo ta dwe etabli pwosedi pou verifye si yo suiv plan HACCP la epi yo kontwole zòn danje a yon fason efikas.Nenpòt chanjman ki gen yon enpak potansyèl sou sekirite manje mande yon revizyon nan sistèm HACCP a epi lè sa nesesè yon revalidasyon nan plan HACCP la.

Aktivite verifikasyon yo enkli aplikasyon metòd, pwosedi, tès ak lòt evalyasyon, anplis siveyans, pou detèmine konfòmite ak plan HACCP detanzantan ak lè chanjman yo fèt.

Kèk egzanp verifikasyon se kalibrasyon enstriman siveyans pwosesis nan entèval espesifik, obsèvasyon dirèk aktivite siveyans, ak aksyon korektif.Anplis, echantiyon pwodwi, revizyon dosye siveyans ak enspeksyon ka sèvi pou verifye sistèm HACCP la.

Jesyon plant lan ta dwe tcheke si anplwaye yo kenbe dosye HACCP egzat ak alè.

Prensip 7 Etabli dokimantasyon ak kenbe dosye

Kenbe dosye HACCP apwopriye se yon pati esansyèl nan sistèm HACCP la.Pwosedi HACCP tankou analiz danje, detèminasyon CCP ak detèminasyon limit kritik yo ta dwe dokimante.An menm tan an, dosye a pou aktivite siveyans CCP, devyasyon ak aksyon korektif ki asosye, modifikasyon nan HACCP a ta dwe byen kenbe.

Pou etabli pwosedi pou kenbe dosye, jesyon plant ka:

• sèvi ak lafòmjan sa endike nan Anèks 4 a 18 nan "Kijan pou aplike yon Plan Sekirite Manje";
• idantifye anplwaye ki responsab pou antre done siveyans nan dosye yo epi asire yo konprann wòl yo ak responsablite yo.

Pòpkòn pwòp mak nou an se: INDIAM
Popcorn INDIAM nou an se pi gwo mak ak trè popilè nan Chinesemache
Tout pòpkòn INDIAM yo san gluten, san GMO ak zewo trans grès

Nwayo ki pa gmo nou yo soti nan pi bon fèm nan mond lan

Nou te trè rekonèt pa kliyan JAPON nou yoepi nou deja bati koperasyon fiks alontèm.Yo trè satisfè ak pòpkòn INDIAM nou an.

Hebei Cici co, Ltd

ADD: Jinzhou Industrial Park, Hebei, pwovens, Lachin

TEL: +86 -311-8511 8880 / 8881

Oscar Yu - Manadjè Komèsyal

Email: oscaryu@ldxs.com.cn

www.indiampopcorn.com